قديم 2016-05-13, 22:32   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

البيانات
التسجيل: Feb 2015
العضوية: 19
الجنس :
أنثــــى
الدوله :
الجزائر
المشاركات: 10,064 [+]
بمعدل : 9.86 يوميا
عدد المواضيع : 4465
عــدد الــردود : 5599
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 0
تلقى إعجابات : 4075
أرسل إعجابات : 4538
الحالة:
أم التوام غير متواجد حالياً
أم التوام is an unknown quantity at this point
 


المنتدى : كوزينة رمضان
Wa9fah مطبخ رمضان : عمل الكبة المقلية




قمت الصبح لقيتهم مشترين لحم طازج وفرش يفتح النفس قلت . ما شي أروع من الكبة بإستخدام هذا اللحم . الكبة طبعاً مثل ما نحن نعرف أكله شامية مشهورة وانتشرت في كل مكان حالياً وكل حد له طريتقته واليوم براويكم طريقتي الشخصية والمعتمدة في إعداد وعمل الكبة المقلية .

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

بإسم الله نبدأ بالمقادير

محتاجين إلى ½ كيلو من اللحم القطع الخالي من الشحم والجلد

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

½ كيلو لحم مفروم للحشو

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

½ كيلو أو 4 أكواب من البرغل ممكن تستخدمين البرغل الفاتح أو الغامق لكن البرغل الغامق يعطي الكبة طعم ولا أروع . في البداية نغسل البرغل ونتأكد انه نضيف جيدا وننقعة في الماء لمدة ساعة وبعدين نصفية ونتأكد انه خالي تماماً من الماء وعملية التصفي ممكن تاخذ وقت طويل . وطريقتي هي بعد ما أنقعه وأحطه في مشخله وأدخل اللثلاجة لحد اليوم الثاني يكون صار خالي وجاف تماماً من الماي , لاني لو استخدمناه وفيه أي كمية من الماء راح نلاقي صعوبة في الحصول على عجينة الكبه المثالية.

ونضيف إلى البرغل المصفى عدد 3 بصلات صغيرة وملعقة طعام ملح و ½ معلقة طعام كمون و ½ ملعقة طعام جرفة مطحونة.

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

في البداية نجهز اللحم المفروم وكلنا عرف طريقته . وهي نسخن 3 ملاعق زيت نباتي ونضيف لهم 2 بصله مبشورة ناعم ونخليهم لحد ما يذبلون. ونضيف اللحم المفروم ونقلب لحد ما يتغير لونه من الأحمر إلى البني نرشح عليهم البهارات( ½ ملعقة صغيرة كل من جرفة مطحونة , كزبرة مطحونة ) 1 ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة.

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

طريقة عجينة الكبة

في البداية راح نحتاج إلى فرامة اللحم من مولينكس ويفضل يكون فيها الأداة الي تشكل الكبة في حالة حبيتي تستخدمينها. وهذا شكل المكينة .

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

1- نفرع البرغل مع البصل والبهارات وهني عزيزاتي حسب الرغبل إذا كان ناعم مثل الي عندي فرمته مرة واحدة بس إذا كانت حبات البرغل كبيرة شوي وخشن نفرمه مرتين.




مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

2- نضيف قطع اللحم على البرغل الي فرمناه

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

3- ونفرمهم بالمكينة

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

-4وهذا شكل الخليط بعد ما فرمنا البرغل مرة والبرغل مع اللحم مرة

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

نقلبهم بالمعلقة لحد ما يندمجون

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

5- ونفرمهم مرة ثالثة بالمكينة . وراح يكون هذا شكلهم النهائي . وبالنسبة لي أحب أغلف عجينة الكبة وأخليها ترتاح في الثلاجة حوالي الساعتين أو حتى ممكن أسويها قبله بيوم إذا كانت عندي مناسبة.

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

واهني عندي المكونات جاهزة لعمل الكبة وهي اللحم المفروم وعجينة الكبة.

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

نبدأ نحشيهم ونشكلهم بالشكل المعتاد للكبة وممكن مثل ما قلت سابقاً تستخدمين الأداة الخاصة بتشكيل الكبة الموجودة في فرامة اللحم. لكن بالنسبة لي أحب أشكلها بنفسي بدون المكينة هذا راجع لذوقكم الشخصي أحبتي . وهذا شكلهم بعد ما حشيتهم .

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

واهني صورة أقرب لشكل الكبة المحشية . ونسيت أقولكم ممكن بعد نضيف لحشوة اللحم المفروم لوز مقلي أو صنوبر مقلي أو جوز وهذي كلها اختيارات حسب الي تحبونه عزيزاتي .

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

ونقليها في زيت عميق وحار لحد ما تنضج وتكتسب اللون الذهبي المحبب. وهذا شكل الكبة بعد ما قليتها . بس كان يبالها نعناع وليمون للتزين . بس الله يهداهم العرب الي عندي ما يصبرون.

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

واهني صوره أقرب للكبة وفي النهاية نقولكم هني وعافية.

مطبخ رمضان عمل الكبة المقلية

أتمنى يكون حاز على إعجابكم وإنتظروني في جديدي القادم
[/B]













مطبخ رمضان : عمل الكبة المقلية

آخر مواضيعي

مطبخ رمضان : عمل الكبة المقلية

ملف كامل حلويات عيد الفطر 2016


صدور كروشي 2015


قنادرقطيفة 2016


فساتين بيت 2015


قنادر قطيفة 2016


عرض البوم صور أم التوام  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)

مطبخ, المقلية, الكتب, رمضان

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الكتب الدراسية للسنة الثانية ابتدائي محمد إسلام قسم الثانية و الثالثة ابتدائي 1 2015-09-01 13:27
راس الحانوت " من توابل مطبخ رمضان " أم التوام كوزينة رمضان 3 2015-06-18 01:00
البطاطس المقلية بالجبن أم التوام قسم المقبلات و السلطات و الشوربات 4 2015-05-29 00:38
اصابع الباذنجان المقلية أم التوام المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء 2 2015-05-13 19:48
تاريخ الجزائر - مجموعة من الكتب صابر منتدى تاريخ الجزائر و العرب 1 2015-03-05 17:38


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
المراجع : متاحة
المصادر : متاحة


 

الساعة الآن 06:44 بتوقيت الجزائر
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات الوادي انفو ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO TranZ By Almuhajir, منتدى الوادي , منتدى وادي , منتدى الجزائر