المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء عجائن , عصائر, فطائر, اطباق رئيسية , حلويات , تطبيقات , مسابقات من مطبخ الجزائر

موضوع مغلق
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 2015-05-27, 19:17   المشاركة رقم: 1 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

البيانات
التسجيل: Feb 2015
العضوية: 19
الجنس :
أنثــــى
الدوله :
الجزائر
المشاركات: 10,064 [+]
بمعدل : 9.81 يوميا
عدد المواضيع : 4465
عــدد الــردود : 5599
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 0
تلقى إعجابات : 4075
أرسل إعجابات : 4538
الحالة:
أم التوام غير متواجد حالياً
أم التوام is an unknown quantity at this point
 


المنتدى : المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء
Sweet المطبخ الجزائري : لعرايش

العرايش التقليدية الجزائرية



المطبخ الجزائري لعرايش

بمناسبة قدوم عيد الفطر المبارك نقدم لكم في هذا الموضوع احلى حلويات العيد حلويات العرايش التقليدية الجزائرية من تحضير الشيف حورية زنون او حورية المطبخ من مطبخ فتافيت، بالفيديو مع المكونات وطريقة التحضير منقولة من موقع فتافيت. نرجو ان تنال اعجابكم ولا تنسوا مشاركة الموضوع مع اصدقاءكم بالضغط على لايك. اما في ما يخص المكونات وطريقة التحضير فهي كما يلي:
مكونات حلويات العرايش التقليدية:


مكونات العجينة:

300 غرام طحين (دقيق)
120 غ زبدة مذابة
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة فانيليا
100 إلى 120 ملل ماء زهر
1 ملعقة صغيرة سكر ناعم


مكونات الحشوة:

3 كوب (180 غرام) لوز محمص ومطحون
1 كوب (50 غرام) سكر ناعم أو عادي
فانيليا حسب الذوق
كمية من ماء الزهر لجمع المكونات
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة (إختياري)
رشة ملح


مكونات الجلاصاج:

500 غرام سكر ناعم
5 ملعقة كبيرة ماء زهر
بياض 1 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
طريقة تحضير حلويات العرايش التقليدية:


طريقة عمل الحشوة:

يخلط اللوز المطحون مع السكر والملح والفانيليا والزبدة
يفرك الخليط دون الضغط على المكونات حتى يصبح قوامه مثل البرغل
يضاف ماء الزهر تدريجياً ويجمع الخليط دون العجن ثم يترك الخليط جانباً


النصائح :


- يمكن إضافة ملعقة صغيرة قرفة لزيادة النكهة

طريقة عمل الجلاصاج:

ينخل السكر الناعم ويخلط بماء الزهر إلى أن يحصل على شبه عجينة، ثم تعجن جيداً حتى تطرى ثم يضاف بياض البيض بالتدريج مع الخلط حتى الحصول على خليط كثيف
تضاف ملعقة الزيت ويخلط مرة أخرى


النصائح:


- يجب خلط العجينة جيداً قبل إضافة بياض البيض للحصول على جلاصاج طري
- إضافة الزيت في المرحلة الأخيرة مهم جداً للحصول على طراوة ولمعان
- يمكن تقسيم الجلاصاج وإضافة الملون الغذائي أو نكهة مثل القهوة المذابة للتنويع


طريقة عمل العجينة:

يوضع الطحين (الدقيق) مع الملح والسكر والفانيليا فوق طاولة العمل ويصنع حفرة في الوسط
تضاف الزبدة الذائبة وتفرك مع الطحين إلى أن يتجانس الخليط جيداً
يضاف ماء الزهر مع العجن
تعجن العجينة تقريباً 10 دقائق حتى يحصل على عجينة ملساء وطرية
تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتغطى بكيس بلاستيكي أو فوطة نظيفة وتترك لترتاح


النصائح:


- يمكن إضافة كمية من الماء البارد للعجينة وذلك لتخفيف طعم ماء الزهر
- لا يحبذ الإكثار من السكر في العجينة لإحتواء الحشوة على سكر
طريقة تشكيل وحشو العرائس:




على طاولة العمل يرش القليل من الطحين (الدقيق) وتفرد كل كرة من العجينة على حدى
بواسطة قطاعة دائرية تقطع العجينة دوائر متساوية
توضع على كل حبة ما يعادل ملعقة كبيرة من الحشوة تغلق العجينة على الحشوة لنحصل على شكل مثلثات
ترص الحلويات فوق صينية مرشوشة بالطحين (بالدقيق)
تخبز الحلويات في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً إلى أن يصبح لونها ذهبي
تخرج من الفرن وتوضع على شبك لتبرد
تغطس الحلويات في الجلاصاج ثم توضع فوق شبك لتجمد وتتخلص من كميات الجلاصاج الزائدة
وتقدم.













المطبخ الجزائري : لعرايش

آخر مواضيعي

المطبخ الجزائري : لعرايش

ملف كامل حلويات عيد الفطر 2016


صدور كروشي 2015


قنادرقطيفة 2016


فساتين بيت 2015


قنادر قطيفة 2016


عرض البوم صور أم التوام  

قديم 2015-05-28, 01:23   المشاركة رقم: 2 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

البيانات
التسجيل: May 2015
العضوية: 283
الجنس :
ذكــــــر
الدوله :
مصر
المشاركات: 3,753 [+]
بمعدل : 3.91 يوميا
عدد المواضيع : 577
عــدد الــردود : 3176
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 79
نقاط التقييم: 514
تلقى إعجابات : 1705
أرسل إعجابات : 1916
الحالة:
استاذ علي غير متواجد حالياً
استاذ علي is a glorious beacon of lightاستاذ علي is a glorious beacon of lightاستاذ علي is a glorious beacon of lightاستاذ علي is a glorious beacon of lightاستاذ علي is a glorious beacon of lightاستاذ علي is a glorious beacon of light
 


كاتب الموضوع : أم التوام المنتدى : المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء
افتراضي


(( انين الحنين ))

سلمت الانامل
على المعلومات
والاختيار الرائع
مشكوره وبانتظار كل جديدك












آخر مواضيعي

كلمات لها معاني وعبر متجدد..


مسابقة الحروف المبعثرة


من اجمل التراث الجزائري


هل تعلم جديد ومتجدد...


هنا احبكم في الله


عرض البوم صور استاذ علي  

قديم 2015-05-28, 02:06   المشاركة رقم: 3 (permalink)
المعلومات
الكاتب:

البيانات
التسجيل: Feb 2015
العضوية: 19
الجنس :
أنثــــى
الدوله :
الجزائر
المشاركات: 10,064 [+]
بمعدل : 9.81 يوميا
عدد المواضيع : 4465
عــدد الــردود : 5599
اخر زياره : [+]
معدل التقييم: 0
نقاط التقييم: 0
تلقى إعجابات : 4075
أرسل إعجابات : 4538
الحالة:
أم التوام غير متواجد حالياً
أم التوام is an unknown quantity at this point
 


كاتب الموضوع : أم التوام المنتدى : المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء
افتراضي

اسعدني تواجدك معنا على الوادي انفو ومشاركتك بالموضوع .











آخر مواضيعي

ملف كامل حلويات عيد الفطر 2016


صدور كروشي 2015


قنادرقطيفة 2016


فساتين بيت 2015


قنادر قطيفة 2016


عرض البوم صور أم التوام  
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)

لعرايش, المطبخ, الجزائري

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
البرنوس الجزائري أم التوام التراث الجزائري و العربي و الاسلامي 3 2015-05-15 10:48
المطبخ الجزائري : كبدة مشرملة أم التوام المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء 2 2015-05-13 19:49
المطبخ الجزائري : موس بالشكلاط بثلاث طبقات أم التوام المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء 1 2015-05-08 01:58
المطبخ الجزائري : كيكة النسكافيه أم التوام المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء 1 2015-05-08 01:57
المطبخ الجزائري : بسكوت بالشوكلاتة أم التوام المطبخ الجزائري و جميع الاكلات الشهية - عالم حواء 1 2015-05-08 01:56


أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
المراجع : متاحة
المصادر : متاحة


 

الساعة الآن 03:10 بتوقيت الجزائر
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات الوادي انفو ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO TranZ By Almuhajir, منتدى الوادي , منتدى وادي , منتدى الجزائر